東ティモールのアイナロ県マウベシ郡は標高が高く、1300〜1700メートルの山間部に位置し、
日中の陽射しの強さに比べて朝晩の冷え込みが激しい地域です。
年間降雨量も比較的多く、おいしいコーヒーが育つ条件に恵まれています。
マウベシで広範囲にコーヒー栽培が始まったのは1960年ごろからと比較的新しく、
大規模農園ではなく、平均1ヘクタールあまりの小規模栽培が主です。
このマウベシ地域に「マウベシ農業協同組合」略称コカマウ（COCAMAU）が組織され、
ティモールのコーヒー豆は栽培されています。
2007年に有機JAS認証を取得した、無農薬・有機栽培（オーガニック）のコーヒーです。
シェードツリー栽培で自然環境に配慮
コーヒーの木はとてもデリケート。木の根元に日光が当たらないよう、
シェードツリー（日陰樹）と一緒に植えています。
この方法は、多様な樹木が生い茂り 木々の落ち葉が肥料となって森が保たれるので、
豊かな自然環境の中で栽培することができます。
また、ティモールのコーヒー生産者組合「コカマウ」 は、コーヒーの実の果肉部分を集め
堆肥に利用しています。
収穫は、ひと粒ひと粒、完熟チェリーだけを大切に収穫
直射日光を嫌うコーヒーの木を守るシェードツリーの下で、
毎年5月頃にコーヒーの実が赤く色づき始めます。6月頃になると、
コーヒー農民たちは赤く完熟したコーヒーの実だけを、ひと粒ずつ手で丁寧に収穫していきます。
山水を使ったフルウォッシュド精製
山から引いた新鮮な水を使います。果肉と種を分離させたら、
発酵。24時間じっくりと熟成させます。その後、水洗いでしっかりとぬめりを取り、
果肉をきれいに取り除きます。
さんさんと降り注ぐ陽の下で天日干し
東ティモールの人々は自国を、日が昇る場所「ロロサエ」と呼びます。
カフェ・ティモールは、ロロサエで太陽の光をふんだんに浴び、約2週間、天日干しして、
できあがります。
ひと粒ひと粒、ハンドピック
収穫時や収穫後、天日干しの時にも選別していますが、
最後、袋に入れる前にも改めて、虫食い豆などの欠陥豆を丁寧に手で選別しています。
こうした丁寧な作業を経ることで、良質の豆を日本へ届けることができています。

【提供情報】

クロップ：2016
入港：2016年10月
輸送：ドライコンテナ
精製：ウォッシュト

品種：不明
パッケージ：30kg（GP）
 
＜生産者情報＞
生産者：レブドゥ・レテン集落の生産者グループ（11世帯23圃場）
所在：エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ集落
標高：約1480m
圃場面積：14.0ha（レブドゥ・レテン生産グループ合計）
収穫期：6-9月
収穫：生産者による手摘み、収穫したチェリーから赤実を手選別
シェードツリー：ネム（幹が白い樹木、大きいものは10mくらいの高さになる。レテフォホの森林在来の樹）
ウェットミル工程：各生産者グループにて行う
１．果肉除去
２．48時間の発酵（水槽にて水に浸ける場合はフローターを除去）
３．「日中天日に干し→夜中取りこむ」を繰り返し、1週間程かけて水分値10.5％以下まで乾燥
４．仕上がったパーチメントはレテフォホの専用倉庫（標高約1,440m）にて保管
ドライミル工程：
１．ディリの業者に脱穀とスクリーン選別を依頼
２．PWJの倉庫にてハンドピックし梱包
その他：集落長のセレスティーノ・タヴァレス氏はレブドゥレテンの他にレブドゥクライク・ロダンといった集落も統括している。当グループはPWJの取り組みにも協力的で、熱心な生産者グループとして評価されている。
 
＜品種について＞
現地では次の2通りの品種があると認識され呼ばれている。
１．アラビカ・・・ティピカ系の品種と思われる。側枝は横に広がって幹と水平に伸びている。ブロンズ色の新芽。
２．モカ・・・ブルボン系？アラビカより樹勢があり、比較的葉のつきも良い。
各農家いずれかが混在している。