首都San Jose から南東に1.5時間の場所に位置するカルタゴ州トリアルバ アキアレス地区にある、単一農園としてはコスタリカ最大の農園。

収穫期には最大1,500名のスタッフが動員され、総収穫数量は15,000袋を誇ります。

農園内には4つの湧き水と31の水路があり、コーヒーの木々に潤沢な灌漑水を提供しています。

コーヒーの精選工程で発生する汚水や生活廃水もきちんと浄化され還元されています。

園内の105haは熱帯雨林に覆われており、2003/2004年産からRA認証を取得、2012年にはコスタリカとして初のRainforest Alliance Climate Module(Friendly)認証を取得しました。

アキアレス農園は、公的資金をうまく取り入れて地域コミュニティに還元しており、農園経営の一つのモデルケースとして成功しています。

土地は農園が提供、学校、幼稚園、住居、病院等の建物は保険省や大統領名での寄付等で成り立っています。

住民は農園で働く人間に限らず、そこで働くかどうかは自主性に任されています。

学校や幼稚園の運営費は住民の寄付を柱としています。

特に農園で働く人たちにとっては、近くに子供を預けられるが故、安心して働ける仕組みとなっています。

地域内には426軒の住居、1,500人の住民が暮らしています。
そのうち95%は自分たちの持家で、土地はアキアレス農園の寄付によるものです。

首都サンホセから南東に1.5時間の場所に位置するカルタゴ州トリアルバ・アキアレス地区にある、
単一農園としてはコスタリカ最大の農園。地域の名前がそのまま農園名になっているほど、
このコミュニティの象徴的な存在です。

収穫期には最大1,500名のスタッフが動員され、総収穫数量は18,000袋を誇ります。

農園内には4つの湧き水と31の水路があり、コーヒーの木々に潤沢な灌漑水を提供しています。

コーヒーの精選工程で発生する汚水や生活廃水もきちんと浄化され還元されています。

園内の105haは熱帯雨林に覆われており、2003/2004年産からRA認証を取得、
2012年にはコスタリカとして初のRainforest Alliance Climate Module(Friendly)認証を取得しました。

アキアレス農園は、公的資金をうまく取り入れて地域コミュニティに還元しており、
農園経営の一つのモデルケースとして成功しています。

土地は農園が提供、学校、幼稚園、住居、病院等の建物は保険省や大統領名での寄付等で成り立っており、学校や幼稚園の運営費は地域住民の寄付を柱としています。特に農園で働く人たちにとっては、近くに子供を預けられるが故、安心して働ける仕組みとなっています。

地域内には426軒の住居、1,500人の住民が暮らしています。
そのうち95%は自分たちの持家で、土地はアキアレス農園の寄付によるものです。

コーヒー農園は、標高900m〜1,350mの斜面一体に広がっていますが、日本向けに入荷するロットは、標高1,200m以上の区画のみに厳選しております。

【提供情報】

輸送：ドライコンテナ
精製：機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
品種：カトゥーラ
パッケージ：22.7kgVP

＜農園情報＞
農園：アラスカ農園 Finca Alaska
区画：ロス・デュラスノス農園 Los Duraznos
農園主：アズドゥルバル・アクーニャ・ヒメネス Asdrubal Acuna Jimenez
標高：1,659ｍ
品種：カトゥーラ
生産量：30袋
区画：アラスカには Los Duraznos, Raspaguacal, La Cima の３区画がある。Los Duraznos は初期から栽培している区画。桃の意の通り果実感のあるカップ。

精製：生産者グループで立ち上げたロス・クレストネス・マイクロミルにて
ドライミル：エクスクルーシブ社に依頼


＜ロス・クレストネス・マイクロミル＞
クレストネスはICAFEの地域分けではチリポに属するが、孤立した場所にあり特に注目されることもなかった。
生産したコーヒーは地域の農協に搬入し、SHBなどの商品として流通していた。
高品質コーヒーとして独自のコーヒーを生産するため、地域の10家族が協力しクレストネス・マイクロミルを設立。
現在、コスタリカには150を超えるマイクロミルがあると言われているが、クレストネスの生産マインドはArtisan（職人）と呼ぶにふさわしく、コスタリカ最高峰のカップクオリティを誇る。
 
代表：ホルヘ・カルデロン・ヒメネス（ラス・カメリアス農園主）
所在：サン･ホセ州東部チリポ地域ピエドラ地区（チリポ山西側に連なる山脈の山麓に位置する）
※コスタリカの代表的な産地区分ではブルンカに属し、ICAFEの地域分けではチリポとなる。
ウェットミル：設備の標高は1,450ｍ
生産量：トップクオリティは合計250袋/69kg程度
栽培品種：カトゥーラ、カトゥアイ、ビジャロボス等 
収穫：セレクトピッキング
精製〜乾燥：ウォッシュト
1.果肉除去
2.ミューシレージリムーバーによりミューシレージを完全に除去
3.ビニールテント内の網棚にて乾燥
ドライミル工程：
1.異物除去　2.脱穀　3.比重選別　4.ハンドピック　5.バキュームパック

。

【提供情報】
クロップ：14-15
入港：2015年8月
輸送：リーファーコンテナ
精製：機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
品種：カトゥーラ
パッケージ：23kgVP

＜農園情報＞
農園：エル・イゲロン Finca El Higueron
農園主：ホセ・アルバラード
所在：サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ピエドラ　Piedra de Livas de Perez Zeledon
※Provinceを州、Cantoneを市としている
標高：1,700-1,900ｍ
規模：9ha
栽培品種：カトゥーラ、カトゥアイ
ウェットミル：インペリオ・ロホ マイクロミル 
名前の由来はスペインに同名のカフェがありかっこいい名前だからこれにしたとのこと。デサカフェ社の設備。

精製：ミューシレージを機械的に除去するウォッシュト
乾燥：テント内の3段のベッドにて乾燥。日数は聞くたびに変わったのでまだ管理しきれていないよう。
ドライミル：エクスクルーシブ社に依頼
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。

その他：

クレストネスの近所。チェリーの買い取り価格の安さに悩むホセ、ジョニーのアルバラード兄弟がパーチメントまで仕上げ品質で勝負すると決意。Exclusive社の協力を得ながら設立したミル。Exclusive担当者はコスタリカ最高のコーヒーを作ると意気込んでいる。2014年12月に設備が設置されたため13-14クロップを駆け込みで少量精製。14-15から本格生産に入った。乾燥場の整備等まだ追いついていない部分があり、精製や乾燥も模索中だが手探り状態で作り出せる品質とは思えない出来。今期はJoseの農地からだけだが、来期はJonneyの農地も購入する予定。

輸送：リーファーコンテナ
精製：機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
品種：カトゥアイ、ティピカメホラード
パッケージ：23kgVP

＜農園情報＞
農園：エル・セドラール Finca El Cedral
農園主：マルコ・チャコン
所在：サン・ホセ州ドータ市サンタ・マリア SantaMaria de Dota
※Provinceを州、Cantoneを市としている
標高：1,750ｍ
規模：2ha, 40ff
栽培品種：カトゥアイ、ティピカメホラード
収穫：手収穫。2015年は1月15日から収穫を開始した。
ウェットミル：グラノ・デ・オロ・ラ・ロシータ マイクロミル
精製：デサカフェ社製の設備にてミューシレージを完全に除去するウォッシュトに仕上げる。石抜きトラップ、フローター除去タンク、パルパー、クリバ、ミューシレージ除去の順。
乾燥：コンクリートパティオとベッドの併用

ドライミル：エクスクルーシブ社に依頼
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。
 
その他：
マルコは土壌や葉の分析をもとに施肥を行い土づくり、木の状態管理を行っている。エルセドラールはコーヒーノキにとって完璧な土壌組成ではないことを分析から認識し必要な成分を足すことを怠っていない。施肥のタイミングは雨期に入る５月に１度行い、それらが浸透し効果が表れる１か月半後に土壌と葉の分析を行い、２回目の肥料組成を決めている。葉の分析についてはサンプリングする木、木のどの部分からサンプルリングするか、サンプル数まで一定に設定されており、精度の高い分析とそれをもとにした施肥を心掛けている。マルコの農地は十分高い標高にあるが、それでも近年の超高標の農地に比べれば低い。しかし、綿密な農地管理と乾燥工程の管理によりひけを取らない品質を実現している。見た目と言動はややチャラい印象だが実は勉強家で農学書での勉強も行っている。

地域・タラス地区
地区・Dota
品種・カツーラ種
標高・1600m〜1750m
収穫・完熟豆をハンドピック
精製・セミウォッシュト
乾燥・アフリカンベッドの天日乾燥

農園主　カルロス・レイニャ氏

カンデリージャの特別仕様ドン・エステバン・トラディショナルです。
発酵処理を施してミューシレージを除去する伝統的方法で精製したもので、
ミューシレージリムーバーで機械的に除去したウォッシュト商品とは異なります。

生産者：エステバン・サンチェス氏
地域：サン・ホセ州タラス地域サンギジェルモ・デ・サンマルコス

標高：1,400〜1,650m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ
精製：フリーウォッシュト
乾燥：パティオで天日乾燥

コスタリカでは90年代に小農家の間で、高品質なコーヒーを生産しようという機運が高まり、マイクロミルと呼ばれる小規模の精製処理施設が作られました。今ではその数も増え、スペシャルティコーヒーにおいて一般的な存在にまでなりましたが、その先駆けともいえるのが「プロビデンシア」です。
プロビデンシア地域のコーヒー生産者のチェリーを精製するために作られたのが始まりで、地域にはレタナ家とカルデロン家の家族が住んでおり、60年前からコーヒー栽培に従事しています。合わせて15ヘクタールほどの農地に、ブルボンとビジャロボスを育てています。

今回は、コスタリカにおいて一般的ではないフリーウォッシュトによる精製で、生産者が丁寧に作っていることが伝わる、クリーンさが魅力の飲みやすいコーヒーです。

レタナ家とカルデロン家は60年程前に首都サン・ホセから道路建設のために移住してきました。家族の代表であるミゲル・レタナ氏その兄弟、友人であるカルデロン兄弟は、仕事の休憩中にバク（コスタリカに生息する小動物）を追いかける猟犬を見つけ、ついて行った際、偶然プロビデンシアの地に踏み入れましたが、そこに広がっているありのままの大自然に魅せられ、そこに移住することを決意。かくしてこの地でのコーヒー栽培が始まることとなりました。

標高1,800mのタラス地域サンタマリア・デ・ドータ地区”エル・セドラール”という地名にある
７家族が栽培するコーヒーです。
完熟したコーヒーチェリーを摘み取り、伝統的な水洗式で精製して天日で乾燥しています。

品種はコスタリカでは少ないブルボンが中心で、
ブルボンの突然変異種ビジャロボスが混じっています。

世界中のバイヤーが訪れる、ピエドラの10の農園で構成するマイクロミル
チリポ山の裾野、標高1600mに広がる特殊な気候と環境が
香りの高く、素晴らしいボディのあるコーヒーを生み出します

首都サンホセから南東約130ｋｍにチリポ国立公園があります。
その中央には3,819ｍのチリポ山が雄大な姿でそびえ立っています。
このクレストネス・マイクロミルは、
チリポ山から西のピエドラ地区で産出されたコーヒーです。
従来ピエドラは、コーヒー産地で知られるブルンカ地域に属していましたが、
山岳地帯故、精製所のあるブルンカ中心部まで遠かったため、
10家族から成るクレストネス・マイクロミル（精製所）を2008年よりスタートしました。
本来ブルンカ地方はMHB（ミディアムハードビーン）の並品の産地ですが、
この地は標高1,800ｍと高く、特殊なコーヒーが取れる様で、
スペシャルティィコーヒーの先端で注目を浴びています。

品種は、カツーラを中心とした小粒な豆です
農園主：ホルヘ・カルデロン・ヒメネス
生産地：サン･ホセ州東部ピエドラ（チリポ山西側に連なる山脈の山麓に位置する）
標高：1600ｍ
品種：カツーラ、ヴィジャロボス、カトゥーラ、カトゥアイ
精製：fully washed 、天日テーブル乾燥

地域　　ブルンカ　Brunca

地区　　Lalucha .Sabalito

標高　　1200~1300ｍ

収穫　　完熟豆をハンドピック

精選　　セミウオッシュト

乾燥　　天日乾燥(パティオ、アフリカンベッド)一部ドライヤー

認証　　CAFE PRACTICES(スターバックス)

香味　　 マイルドでおとなしく控えめです。しかしコクがあります。